咖啡豆是全球贸易额比较大的大宗商品，所以期货交易是其最主要的交易方式。其中，纽约和伦敦的咖啡期货，基本上已经垄断了全球咖啡期货交易市场。自1988年以来，云南的咖啡收购价也基本参考国际期货价格，以纽约商品交易所（现已并入ICE洲际交易所）咖啡期货价格减去少量运输成本。

全球咖啡种植面积已达18亿亩，年产量近1000万吨，而年消费量已达800多万吨，而云南的咖啡产量只占全球的1%，中国消费量只占全球的2.25%。跟主要消费地的欧美国家相比，中国咖啡期货要想抢到定价权，肯定还需要漫长的过程。

我国本土咖啡版图，其实比想象中的要庞大。咖啡种植产地主要集中在台湾、云南、海南部分地区，四川、两广地带也有少部分属于咖啡带。这其中，云南咖啡种植产量，目前已经占到我国总产量的90%以上，在云南每年都会产出10到14万吨的咖啡豆，某种程度上说，中国咖啡看云南这句也一点都不夸张。目前云南的咖啡种植已遍布普洱市、保山市、德宏州、临沧市、文山州、西双版纳等9个州市35个县区。

国外咖啡交易场所概况：

1、美国洲际交易所

美国洲际交易所成立于2000年5月，总部位于美国乔治亚州亚特兰大，是全球最大的阿拉比卡咖啡场内交易所。其提供的阿拉比卡咖啡标准合约大小为37500镑咖啡豆，平均每天交易量达到33000手。

2、纽约商业交易所

纽约商业交易所地处纽约曼哈顿金融中心，与纽约证券交易所相邻。它的交易主要涉及能源和稀有金属两大类产品，但能源产品交易大大超过其他产品的交易。交易所的交易方式主要是期货和期权交易，到目前为止，期货交易量远远超过期权交易量。纽约商业交易所于2008年被CME集团收购。纽约商业交易所的咖啡标准合约基本与洲际交易所的标准合约一致，唯一的区别在于：纽约商业交易所的咖啡期货拥有更长的交易时间——每个交易日23小时15分钟的交易时间。

3、伦敦国际金融期货交易所

伦敦国际金融期货交易所于1982年9月正式开业，是欧洲建立最早、交易最活跃的金融期货交易所。虽然该交易所的建立较美国最早的金融交易市场晚了十年之久，但对于维护伦敦这传统金融中心的地位仍有着十分重要的意义。该交易所提供罗布斯塔咖啡期货合约，每标准合约大小为10吨咖啡豆，平均每天交易量达到20000手。

4、东京工业品交易所

东京工业品交易所，又称东京商品交易所于1984年11月1日在东京建立。是世界上最大的铂金和橡胶交易所、日本唯一的一家综合商品交易所。此所是日本唯一的一家综合商品交易所，主要进行期货交易，并负责管理在日本进行的所有商品的期货及期权交易。该交易同时提供阿拉比卡咖啡以及罗布斯塔咖啡期货合约。其中阿拉比卡咖啡标准合约大小为50包，罗布斯塔咖啡标准合约大小为5000公斤。与其他交易所最大的区别在于，该交易所的所有咖啡合约都以日元标价，而非美元。

国内咖啡交易场所概况：

1、海南中商期货交易所

早在上个世纪90年代，如同现今的现货交易所一样，当时全国各地都刮起了开期货交易所之风。在海南，就有一所海南中商期货交易所，并爆发了被列入中国期货十大事件的咖啡F703事件。一时之间，多少咖啡期货人血本无归，该事件也间接助推了中央对全国期货交易所的整顿。 

1995年12月21日，海南中商所宣布自F605合约始咖啡期货合约放大交割限量（交割总量由象征性的1吨扩大为1万吨），交割限量以外的头寸全部按进入交割月至最后交易日全部成交的加权平均价实行强制平仓。自F605始，中商所的咖啡品种演出了既不同于纽约咖啡行情又有别于历次中国期货交易风波的多幕闹剧。

F605合约主力多方于5月6日创出4221元/百公斤的天价之后，被套空头从周边国家陆续进口了1.7万吨咖啡用于交割。在实盘压力下，F607品种从3340元暴跌至1814元，“空逼多”的“恶剧”上演了。于是，抢占仓位一时成为咖啡品种的独特“景观”。更为严重的是，中商所于1996年7月19日宣布对F707及更远月份合约的交割执行新的替代品升贴水标准。“规则风险”使得咖啡自然贬值30％-50％，F609应声暴跌1000余点至1349元，多头哭声未绝。随即，“多逼空”闹剧再次以迅雷不及掩耳之势揭幕，竟以2680元摘牌。

1996年9月底、10月初，中国证监会、国务院证券委有关加强监管的通知下发，中商所随即宣布自F712起取消交割限量，多空双方在F612上消停不及两个月，F703多空大战锣声又起。至1996年的最后一个交易日，多方凭借雄厚的资金实力和F609、F612被迫接下的实物筹码向空头猝然发难，空头显然有备，持仓量令人咋舌地在三日之内从18万手跃上50万手。一周后的1月10日，多空第一次协议平仓。岂料空方在1699价位部分平仓后利用对仓封涨停1749收盘，此后的三天内F703下泻200余点，引起多方不满。1月15日开始，多方报复性收复失地，单边涨势至1月30日达到1882之时，空方再次与多方主力协议平仓。多方吸取第一次协议平仓的教训，部分协议平仓后封涨停。此时正值春节放假休市，双方都在筹措资金，业内人士预料一场大战在所难免。果然，1月21日开市空头即全面反扑，持仓增至30余万手。此后三天，期价大幅振荡中持仓持续增加，1月24日开盘仅两分钟，F703合约持仓便达到最高限额70万手。中商所不得不暂停交易，并推出以下措施：将保证金提高至100％；恢复交易后先由会员单位自行平仓，收盘前该合约持仓必须减至2万手，如有超出部分，由交易所对超出部分按日结算价强平。当日，多空双方主动平仓至53万手，在交易结束后，按照2115的当日结算价对余下的51万手实施强制平仓。至此，盘面上的F703多空大战宣告收场，而盘面下的F703自然成了期货界人士既义愤填膺而又无可奈何的话题。

正是此次咖啡期货事件，让咖啡交易在海南成为了敏感词，也让咖啡期货在中国“消失”了已经20多年。

2、云南国际咖啡交易中心

一直以来，云南省所产的咖啡90%以上作为原料出口到欧洲、北美等国，对国际市场依存度过高，受国际市场影响，经常出现大起大落的局面，买难、卖难交替出现，咖啡产业无法稳定发展。为进一步更好的扶持咖啡产业，云南咖啡交易中心应运而生，并在2016年12月29日云南农垦集团强势入股，交易中心成功重组。

3、重庆咖啡交易中心

2014年10月由云南省咖啡行业协会、云南省精品咖啡学会、云天化云南磷化集团联合发起，云南省内30多家咖啡企业参与的昆明咖啡交易中心（筹）在昆明挂牌。而云南省咖啡行业协会会长熊相人，正是德宏后谷咖啡的创始人。但昆明咖啡交易中心一直未能获得有关部门的核准，熊相人只能转战重庆。2016年6月，德宏后谷咖啡的控股股东云南德宏州宏天实业（集团）有限公司与重庆能源投资集团有限责任公司共同发起成立了重庆咖啡交易中心。

但是，近期重庆市金融局突然发文吊销了重庆咖啡交易中心的交易所牌照。要知道当年时任重庆市市长的黄奇帆对咖啡交易中心给予了厚望，他要求重庆咖啡交易中心紧扣要素市场五大核心功能，坚持立足现货基础，以支持实体贸易，服务产业发展为宗旨，严控风险，促进中国咖啡产业持续健康发展，吸引和集聚咖啡产业资源，促进咖啡相关产业在重庆落地。他强调，市级各部门对重庆咖啡交易中心的发展要给予大力指导和支持，促进咖啡交易中心健康发展。

4、上海自贸区咖啡交易中心

上海自贸区咖啡交易中心凭借着民企身份以及自贸区的政策优势很容易迅速占据一定的市场份额。但成以民企，败以民企，在目前交易中心成为敏感行业现状下，其很有可能成为每次行业整顿的关照对象。因此，我们认为上海自贸区咖啡交易中心能否尽快引入国企战略投资者或者成为政府扶持对象将影响着其能否长期稳定的发展下去。

现阶段我国期货交易所和地方交易场所对咖啡品种上市的规划

2021年11月18日，在第十二届期货机构投资者年会上，广期所副总经理李震透露广期所未来两年的产品规划，将研发推出咖啡期货。

2021年3月26日，由海南省地方金融监督管理局联合海南省农垦投资控股集团主办，海南农垦商贸物流产业集团携手海南大宗商品交易中心承办的“海南自由贸易港建设背景下，探索交易平台助力咖啡产业发展研讨会”在海口召开。专家学者们就咖啡品种交易的背景、市场潜力和前景预测、当前国内和国际咖啡交易所的行业影响、中国可借鉴之处及海南上线咖啡交易的可行性分析等方面较为全面的探讨。海南大宗商品交易中心要通过此次咖啡研讨会，下功夫做好调研工作，创新交易模式，努力设计出符合海南自由贸易港建设下，咖啡全产业链的服务模式，实现咖啡的经济价值。